レンズ豆とソーセージのスープ

豆は体にいいので積極的に取りたいですね。ドイツには焼いたソーセージを加えたこんなスープがありますよー!

IMG_0299

具だくさんで腹持ちもいい、寒い季節の週末のランチなんかにモッテコイのドッシリ系スープです。

レンズ豆って世界五大健康食品のひとつに選ばれているとっても優秀な食材なんですって。あんまり日本の家庭料理には浸透していませんが、むりなくおいしく食べるにはスープが一番簡単かと思います。

材料
レンズ豆(乾物)  100g
たまねぎ 小1個(大なら1/2個)
カリフラワー 1/4個
ローリエの葉 1枚
ソーセージ 200g程度
ベーコン 2-3枚、なくてもかまいません
バター おおさじ1/2
スープストック 1.5リットル

ソーセージはなんでもいいのですが、ゆでて食べたりするのでなくグリル用のものがおいしくできます。日本だとシャウエッセンみたいなのでオッケですが、欲を言えばもう少し大き目のもののほうが好ましいです。しかし手に入るもので気軽に作ってください。

私はスーパーで売ってるhillshireというメーカーのソーセージを使います。

IMG_0283

やだ間違って辛いの買ってきちゃった。まあいいや。

また、普通のレシピではカリフラワーは入りませんが、私は食感が柔らかくなり野菜の甘さが増すのがスキで使っています。刻んだポロネギやにんじん、グリーンピースなんかも入れることがあります。

作り方

1)レンズ豆は前の晩に水に浸しておきます。
IMG_0276

2)カリフラワーは下ゆでしたりせず生のまま、茎部分も余裕でオッケ。
IMG_0277
荒めのみじん切りにしておきます。たまねぎ、ベーコンも粗みじんにします。

3)スープ鍋にバターをとかし、弱めの中火でたまねぎを炒めます。軽く塩を振り、ローリエの葉もくわえて炒め、たまねぎが透き通ってきたらベーコンを加えてさらに炒めて脂を出し、続けてカリフラワーを加えます。

IMG_0280

あとでソーセージも入れることだし、私はこのスープにはベーコンなんていらないだろとか思うのですが、ドイツ人のドテラがどうしてもベーコンが必要だと譲りません。「外国人には理解しがたいだろうけど必要だという点ではきりたんぽ鍋にゴボウくらいのレベル」とのことですが、私がアナタの健康と太鼓腹について心配しているという点についてはどうなの?

4)全体がしんなりしたらスープとレンズ豆を同時に加えます。
IMG_0281

スープは鶏でも豚でもコンソメとかのキューブになってるスープの素とかでもけっこうです。一度アクを取ったら火を弱めて、豆が柔らかくなるまでコトコト煮ます。

5)この間にソーセージの用意をします。
ザックリと輪切りにして油をひかないフライパンで、強めの中火で焼きを入れます。ソーセージの香ばしさがスープのアクセントになるので、ガッチリと焼いてください。かなり油が出ると思いますが、この油はキッチンペーパーでふき取るなどして捨ててください。
IMG_0287

6)レンズ豆が充分に柔らかくなり、カリフラワーやたまねぎと一緒に口の中で一体感を持ってしまうくらいの食感になったら、炒めておいたソーセージを入れます。ソーセージをスープになじませるように2,3分炊いたら塩こしょうで味を整えてできあがりー♪
IMG_0299

ボリュームどっしり、野菜もソーセージもタップリ食べ応え大満足なドイツ風スープ、イタダキマース!

なんというか、滋味たっぷりなありがたみとともに肉系の力強さも感じます。たまねぎとカリフラワーが柔らかくてほの甘くて、しみじみオイシイ。そしてやはりベーコンとソーセージ、二種の高脂肪肉食材のうまみはガツンときますね。

ドテラいわく、「レンズ豆のスープは学食とかの安いメニューによくあって、マズイものは食べられないほどマズイのであんまり好きな人もいないんだけどなぜか母親たちが作る。そしてたまーにすごくおいしく作るお母さんがいるが、このスープはこれまで食べた中で一番ウマイ。」とのことですので、ドイツ人のスタンダードもクリアされているようです。

このスープは冷凍できます。ソーセージやベーコンの使用量を加減してカロリーを控えるなども簡単ですのでせひお試しください。

I have this recipe in English, too!
Lentil and Sausage Soup


料理 ブログランキングへ

レンズ豆とソーセージのスープ」への4件のフィードバック

  1. ピンバック: Lentil and Sausage Soup | cooklikejapanese

  2. こんにちは!すごくおいしそうです!ぜひ作って優雅な休日の昼下がりに食べたい…
    質問ですが、レンズ豆は一般的に水につけなくても大丈夫と読んだ事がありますが、これは水につけた方がいいのですか?

    • レンズマメのうち、皮をむいて割ってあるもの(split peas) だと浸水せずすぐ料理に使ってオッケです。
      そうでないものもすぐ煮始めちゃってもいいのですが、柔らかくなるのに若干長く時間がかかるので私は水に漬けることにしています。ご参考まで~。

      • なるほどありがとうございます、参考にしますね!

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

%s と連携中