カワマスのしょうゆ漬け焼き

マスと言っても日本でよく見る鮭に似た赤身の魚じゃないのです。

頻繁に売っていて高くもなく、なかなかおいしいお魚を醤油に漬けて焼いちゃうよー！

「オイッス。こう見えて淡水魚ッス。」

これはBrook Troutと言って、日本ではみたことないなあ。。。日本語ではカワマスというらしい。白身の魚でフライにしたり、味噌やしょうゆに漬けて焼いたりすると身がフカフカで甘みもあっておいしいです。イワナの仲間だといいますが、イワナもあんまり食べたことがないので似てるかどうかとかはわからないですね。

ウチの近所の魚屋では売ってるときにはすでに内臓がきれいにとられています。

頭を切り落として二枚におろして、しょうゆに漬けておきましょう。私は漬け汁はウォッカとしょうゆを１：２の割合で混ぜて、砂糖を少し加えます。今回はウォッカとしょうゆを混ぜたものがカップ2/3くらいの量でしたが、砂糖はおおさじに軽くやまもり一杯使いました。鷹の爪、しょうがなんかも台所に余ってたら入れちゃいます。

日本酒やみりんが割高でワインやウォッカなんかの洋酒を良く使うようになりましたが、負け惜しみでなく魚の漬け焼きにはウォッカがよく合うと思います。海外にお住まいの方にはぜひ試してもらいたいです。カワマスにかぎらず他の魚でもこの漬け汁でしょうゆ漬けにできます。