ビーツのサラダ

いつもはしつこいくらいに書き込んだレシピが多いのですが、適当に作っておいしいのよ～というのもやってみましょう。

ビーツを皮のまま丸ゆでして、バルサミコとオリーブオイルで和えるだけ・・・なのにバカうま。日本のみなさんには手に入りにくい材料ですみません。

ビーツ
ビーツは赤くて甘い、蕪に似た野菜で抗酸化作用がすごいとかの超絶ヘルシーなスーパーフードです。日本ではあまり流通していないようですが、作っている農家もあるしネットでは手に入るようです。

これまでのビーツを使ったレシピ：
ボルシチ
野菜のロースト

アメリカやヨーロッパでは簡単に手に入るでしょう。

切ってる間にまな板が染まるくらいの赤の力量。

このヒゲ根と葉を切り落とし、鍋に入れてかぶるくらいに水を入れて火にかけます。

あとは蓋をして、軽くことこと言うくらいの火加減で箸がすっと通るくらいまでゆでます。個体の大きさにもよりますがけっこう時間がかかります。ほっといても良いのであまり手間には感じないかと。ゆであがったようなら火を止めて、触れるくらいに冷めるまでそのまま待ちます。

その間に適当な容器にバルサミコ酢とオリーブオイルを3:1くらいの割合で混ぜます。一応目安までに3:1とか書きましたが、割合とかはどうでもいいです。オイルたっぷりでもおいしいし、バルサミコが好きならたっぷり使えばよろしい。

さてビーツですが、ここの作業が楽しいのですが両手を使うので写真が撮れない・・・・いや、やわらかくゆでたビーツを水に入れて、両手で軽く握ると皮がツルーーーンなんですよ。熟した桃よりも、湯むきしたトマトよりも容易に気持ちよくツルーーーーーンと皮が取れちゃうんです。ああもうこの作業のためだけにでもビーツをゆでて欲しいです。

皮をむいたら適当な厚さに切って、さきほど混ぜておいたバルサミコとオイルで和え、軽く塩こしょうで味付けしたらできあがり。

数時間置いて味がしみた頃にいただきましょう。

これはもうシンプルがベスト。ついオレガノとかバジルみたいなハーブを入れたくなったり、ハムや玉ねぎなんかを混ぜちゃったりしたくなるけどよけいなことをしないのが一番おいしいと思います。

簡単すぎるし、作りおきはできるし、見た目きれいでお客が来たときにも出せるし、食べるとすごいおいしい上に体にも美容にもいいとか。。。。いいのかそんなおいしい話で？くらいのレシピです。
海外で生活することになって見慣れない野菜はスルーしてきた方や、日本にお住まいでビーツが手に入る方にぜひ試して欲しいです。私はすごく頻繁に作ります。

これからしばらく忙しくなるので更新が遅くなると思います。更新はツイッターでもお知らせしています。

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