お料理ダイスキ！ニューヨークおうちごはん

何度か言ってるけど私は北海道出身です。北海道と言えば先住民族アイヌが主食にもしていたというアレでしょ。

わかりませんか？

続きを読む “鮭のアラの下準備”

今回はドイツ料理のレシピbyドテラ妹をご紹介！

豚ハムのかたまりをオーブンで蒸焼きにしてザワークラウトとジャガイモを添えていただく、いかにもドイツすぎるお料理、カスラーです。

続きを読む “カスラー・ドイツのスモーク豚の蒸し焼き”

鴨肉ってあんまり使わない素材だけど、胸肉くらいならカンタンに作れちゃうしおいしいわよー！

続きを読む “鴨胸肉のプルーンソース”

日本では鶏脚とかローストチキンとかがクリスマスの夕飯の定番ですが、今年は赤ワインとトマトで牛肉をまったり煮込んだヨーロピアンなごちそう料理、グーラッシュなんかどうですか？

続きを読む “ヨーロッパの牛煮込み・グーラッシュ”

ドイツに行ったことのある人ならきっと食べたことがあるんじゃないかなー。

続きを読む “カリーヴルスト”

シメサバもアジのタタキもイカ刺しも刺身民族日本人の大好物。しかし特に海外に住んでいるとますます食中毒が怖いですね。でもシメサバとかなら酢で〆るんだから無問題でしょ？とか思ってるアナタ、戦慄する覚悟はいいか？俺はできてる。

よく知らないからますます怖い。よく知ってみれば・・・もっと怖かったりすることもあるんだからイヤになっちゃう。

続きを読む “アニサキスの恐怖を知れ”

シメサバ・・・オイシイですよね。ただ二の足を踏んでしまうのは生き腐れるとまで言われている鮮度保持が困難な鯖を生食するってあたりでしょうか。

しかしやはり食べたいんだからしょうがない。さあ行こう、自己責任の世界へ。

続きを読む “シメサバ”

ネギもまぐろも使ってないのにネギマ（葱鮪）とはこれいかに。

続きを読む “メカジキとリークのねぎま風”

ゆで豚のレシピは検索すると数千とヒットしてしまいます。味噌・酒・しょうゆなどで軽く味をつけたゆで汁でゆでたり、しょうがやネギなどで豚の臭いをおさえたりなどバリエーションがありますが、味付けしてしまうか、出来上がりの固さとジューシーさをどのくらいでバランスを取るか、またどのくらい日持ちさせたいかなどで手加減しましょう。

続きを読む “ウーロン茶ゆで豚”

シュトレンやフルーツバターケーキに必須の洋酒に漬けたドライフルーツ、私はラム酒を使いますがブランデーでもキルシュでもお好きなもので作れます。

続きを読む “ドライフルーツのラム酒漬け”

ダシ・・・日本のお料理にはどうしても必要なのですが、自分でダシを取る人は昨今ではずいぶん少ないようです。特に海外在住してると材料も割高だしね。ほんだしとかは便利だけど、なんとか手軽で安価に毎日のお料理に化学調味料を使わないでダシは取れないものかしら？

いりこ「呼ばれて飛び出てジャジャジャジャーーン！」

続きを読む “簡単にダシを取ろう・煮干し粉”

実はトルティーヤ（tortilla）と言うと、メキシコなど南米の各国でよく食べるとうもろこしや小麦粉で作った薄焼きパン（タコスとかに使う丸いアレ）と、スペインで人気のじゃがいもが入った卵料理とのふたつあるんですよ。どちらもスペイン語だからつづりも同じなんだけど、じゃがいもオムレツのトルティーヤのレシピをどうぞー。

地味なようでいてけっこうオイシイ。アレコレいじらずシンプルな材料で作るのが一番だと思います。
続きを読む “スペインのじゃがいもオムレツ・トルティーヤ”