カテゴリー別アーカイブ: 牛レシピ

タンシチュー・リターンズ

私のブログで閲覧の多いレシピに牛タンのシチューがあります。写真がショボかったのでどうにかしたいと思っていました。
P1030780
なので大幅に編集しなおし、新しい写真を掲載しました!

続きを読む

手抜きなのにおいしくできちゃう迫力ビーフシチュー

ひきつづきキッチンがあるやなしかの生活がつづいていますが、なんとか簡易的な台所を設置できました。これまで外食やテイクアウトが多く食生活が偏っていたので、超忙しいけど野菜をいくらか使って温かいものを作りました。

IMG_0536
手間は最低限!なのにおいしくできちゃって、これまでやってきたあれこれの気配りや細かな作業の意義に疑問を抱いてしまいました。今回はいつものカメラでなくスマホでの撮影なので写真もショボイです。

続きを読む

ポルペッティーネ・イタリア風ミートボール

先日から連続でさまざまなミートボールのレシピを掲載していますが、今回は満を持して定番中の定番・イタリアンのレシピです。「イタリアンミートボールっていわゆるフツーのアメリカ人がパスタに乗せて喜んでるアレだろ?まずくないけどうまくもないってやつ」という低調なご期待をお持ちならいい意味で裏切りたい!

P1030187(1)
イタリアの生ハム・プロシュートとイタリアチーズの王様といわれるパルミジャーノを遠慮なく肉に混ぜ込んで焼いてからトマトで煮てしまう・・・・日本のハンバーグとは一線を画す力強さです。
続きを読む

ギリシャ風ラムミートボール・きゅうりソース

先日からミートボールのレシピを連続でお届けしていますが、今回のレシピは日本にお住まいの方にはかなり目新しいのではないでしょうか。ギリシャ風のお料理です。

P1030101
スパイスを効かせたラム肉のミートボールを、きゅうりとヨーグルトのさわやかソースでいただきます。

続きを読む

ドイツの肉巻きルーラーデン・黒ビール煮

ドイツのお料理が続きますが、今回のは作りやすくておいしいので日米独いずれにお住まいの方にもおすすめです。手が込んでいるように見えてやってみると簡単なドイツの家庭料理、ルーラーデンを黒ビールで煮ていや増すドイツ感!

P1010608
野菜やピクルスを肉で巻いて煮ます。タコ糸で肉を縛る楽しみを堪能できます。

続きを読む

牛タンの皮をむいて焼肉にする

先日のサバ燻製のマリネのレシピを掲載した際にロシア人街・ブライトンビーチに行ってきたとちらりと言及しましたが、ブライトンビーチに行ったらやっぱり牛タンも買わなきゃならんよね。

IMG_2509

続きを読む

牛テールのスープ

連日氷点下のNYですが、今年は日本でも雪が多かったりしていますね。こんな寒い日にはじっくり煮込んだ牛テールのスープなんかどうですか?

P1000287

コラーゲンもタップリ、冬の目元小ジワも乾燥ホッペも撃退だ。

続きを読む

レバカツ

「苦手な人でも食べられます」というアオリ言葉が使われる食材としてゴーヤと覇権を争っているレバー。よっぽどな偏食でもなきゃキライなものは無理に食べなくていいじゃんと思うのですがここではあえて言わせてもらおう。レバー嫌いでもおいしく食べられる、そしてレバー好きさんなら箸が止まらないレバーのレシピです。

IMG_1373

続きを読む

洋食屋さん風本格カレー

星の数ほどレシピがあり、また各家庭でのコツとかこだわりとかが譲れないレベルに大事にされているというマッチョなイメージを持つ一方で、中学生女子や一人暮らし一年生男子のはじめてのお料理にはまず間違いなく選ばれるという親しみやすさ・・・それが日本の国民食、カレー。私のレシピはスタンダードな洋食屋のビーフカレーです。

IMG_1290
スープもルーも手作りしちゃうよ!

続きを読む

手間がかかりすぎる本格タンシチュー

生の皮付き牛タンを自分で下処理、ルーも手作りします。手間がかかりすぎるのでそういうのを楽しみたい気分で時間・体力ともに余力のある時にどうぞ。末尾に手間を抜いて少しラクチンに作れるバージョンも追記しました!(2015年2月15日に記事を大幅に改定しました)

P1030780
とってもやわらか、ナイフいらずのできあがり。

続きを読む

ポーターハウスステーキ

ドテラは日本酒と刺身が大好きで、函館に実家に行くと「ママの味噌汁は違うな~」とかかわいくないことを言ってくれる和食通なドイツ人ですが、たまにガッツリと肉を食べたがるときにはやっぱ外国の人ね・・とか思います。
IMG_0490

そんなドテラが「しんどいプロジェクトやっと終わった!お疲れさま的にステーキ食べたい!」って言うんだからポーターハウス焼いちゃうわよ!

続きを読む

ヨーロッパの牛煮込み・グーラッシュ

日本では鶏脚とかローストチキンとかがクリスマスの夕飯の定番ですが、今年は赤ワインとトマトで牛肉をまったり煮込んだヨーロピアンなごちそう料理、グーラッシュなんかどうですか?
IMG_1169

続きを読む