イワシの酢煮

イワシってサンマに似た感じの青魚なので旬は秋から冬だと思ってた・・・実は夏の魚でした。 どうりで!元気のいいきれいなイワシが売ってると思った!

簡単!ブラジル風シーフードシチュー

ミルクたっぷりのまろやかあったかシチュー・・・このクソ熱いのに勘弁してよとか思いました?思いました?シーフードとココナツミルクで手早く作れるブラジル風のこのシチューにも同じこと言える? すごく簡単に作れて、まろやか&ピリ…

サバ味噌煮

もう春らしい日差しも感じられ始め、サバのおいしい季節もそろそろ終わります。安定の定番おかず、サバの味噌煮のレシピです。いつもパスタとかパンとかで簡単に夕飯を食べることになれてしまった在外さんもこのときばかりはご飯を炊こう…

鮭で作る時短昆布巻き

11月末のサンクスギビングからクリスマスにかけてごちそう続きのアメリカ在住の日本人よ、現地人はここで祭のあとの落ち着きを取り戻すが私たちはまだ戦える・・・・これが本当の終わりの始まりだ・・・・!! そう、おせち。やっぱり…

あら汁

アメリカでは先週末から冬時間ですがとたんに寒くなってきました。こんな時期にはあったかスープが恋しいですね。 元気な魚を一尾買ったら骨を捨てられちゃうのはもったいない。もらってきてアラ汁作るよー!

メカジキのソテー、ベリーソース

ドイツ、アルザスを旅行してきて見聞したレシピを連続して掲載していますが、今回はアルザスでインスパイアされNYで私が作ったお魚のお料理です。 フルーツのあまずっぱさときれいな色をとりいれたいつもと違うお魚料理、しょうゆ万能…

鮭のパイ包み焼き

ドテラがワイルドサーモンを気に入ってしまったのでここのところ鮭料理が多いのですが、いつかレストランで食べておいしかった&いずれ再現してみたいと常々思っていたお料理を作ってみました! パイ皮で鮭を包んでオーブンで焼いちゃう…

ワイルドサーモンのア・ラ・ナージュ

バターフィッシュに続いて魚のレシピで恐縮ですが、アメリカでは今がワイルドサーモンの旬です。チョッピリ値が張るけど食べると納得のおいしさのお魚、せっかくなのでいつものおかずではなくごちそう風にお料理しましょう! フレンチの…

カツオ食べたよ!

アメリカの他都市、特に海岸から離れた土地と比べるとニューヨークは元気な魚が手に入りやすい街です。 刺身で食べられる季節のカツオが手に入るんだから文句ないわ~♪

鮭の味噌マスタードクリームソース

鮭は日本ではもちろん人気ですが、アメリカでも手に入りやすい数少ない魚のひとつだったりします。家庭でもレストランでもよく食べられるのですが、手に入りやすいぶんマンネリ化しやすくセンスオブワンダーが欠けてしまいがち。簡単にで…

燻製サバのマリネ

ロシア料理には厳冬が続く風土を反映して、燻製、酢漬け、油漬け、はちみつ漬けなどのいろんな保存食を用意しそれを上手に使う料理が多いらしいのですが、そんな食材がわんさか道にあふれているロシア人街のひとつがブルックリン最南の街…