カテゴリー別アーカイブ: お菓子の基本

クッキーの質感について

シットリにするか、サクサクにするか・・・クッキーのレシピ、どうすればどうなるの?と言う疑問にお答えすべくブログ記事を書こうと思っていたのですが、どうもブログ内だと書きにくいのでスライドにしてアップしてみました!

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クッキーの質感、どうすればどうなるの?

おヒマな方はご覧ください。
もっとおヒマがあって、「これけっこうがんばって書いてるなー」とわかってくれる方はツイッターやなんかで拡散してくれるととてもうれしいです。

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バレンタインにチョコクッキー・試作編

バレンタインにはチョコ濃厚でしっとりソフトなクッキーのレシピをお届けしたく、今週末は試作しています。

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黒い上にも黒く、チョコレートにも大概にしろと言いたくなるほどのチョコレートクッキー・・・そして質感はカントリーマアムほどにもしっとりソフト。そんなクッキーをめざしています。ブフン(鼻息)(粉飛んだ)。← ついったーから丸写しです。臨場感すごいですね。

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うす甘さくさくタルト生地

これもすでに過去記事アルザス風フルーツタルトのレシピにて書いているのですが、引用・検索しやすいように独立して再掲載します。

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ほんのり甘くて歯ごたえサクサク。簡単で扱いやすい生地だと思います。

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バーボン・カラメルソース

先日のパンプキンチーズケーキのレシピにも載せたのですが、大好きすぎて独立させて掲載せずにはいられないウィスキー風味のカラメルソースです。

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チーズケーキはもちろん、パンケーキ、クレープ、スコーン、カスタードプリンや牛乳プリン、ブランマンジェ、パンナコッタなんかを瞬時にオシャレ度&おいしさともにアップグレードできる多目的ソースです。

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崩れにくいグラハムクラッカー・クラスト

すでにキーライムパイのレシピで使用していますが、レシピ一覧から探しやすいように、また今後の記事に引用しやすいように改めて掲載します。
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