スモークサーモンのルイベ的小一品

早めに夕飯を外食してしまい、夜遅い時間になって一杯飲みながらなんか食べたい・・・とか言われちゃったらどうします？正直ご飯にお湯でもかけて食べれと言いたいところなんですけど。

作成時間５分、スモークサーモンと玉ねぎの和え物です。

「じゃルイベで」
ドテラはスモークサーモンが好きなので、うちではでかい１パックを買って小分けにして冷凍しているのですが、そうしたストックの存在を知られていると夜にちょっと小腹すいた時などに食べたいとか言われてしまって面倒です。解凍するまでちょっと時間かかるよ、と言って軽くあきらめさせようとしたところ「じゃルイベで（原文ママ）」と言われてしまいました。ギャフン。

ルイベを知っているか？
北海道の珍味といいますか、冷凍したまま食べる刺身のことです。もともとはアイヌの食文化だったので鮭を使うことが多いのですが、マスなども使うそうな。

ルイベ　（士別タウンウォーカーより）

内地（ほかいどー人は道外の人をこう呼ぶ）の人にも知られているのかどうか浸透具合が定かでないローカル食にもかかわらず、ドイツ人のドテラの口からサラリと出たところに万金の価値があるように思います。そこまで言われたら食わせてやらないわけにいかない気持ちになるじゃない。もうドテラったらうまいんだからー（スナックのママ風な口調で）。

さて、凍ったままのスモークサーモンにわさびでもつけて食べさせてもいいんだけど、「酒の肴は才覚でお作り」とは、かの辰巳芳子先生のお母様、辰巳浜子先生の口癖だったと言う・・・・・私の才覚、今きらめくとき！

作り方
１）　玉ねぎ適量を薄切りにして、冷たい水に放しておきます。

２）　ボウルにマスタード、レモン汁、しょうゆを２：１：１くらいの割合で混ぜます。

３）　玉ねぎを水から引き上げて、キッチンペーパーなどで包んでギュッと水気を絞り、２）のボウルに入れて軽く混ぜます。

４）　冷凍スモークサーモンを切り刻みます。力ずくの作業。

一枚一枚はがすとかできないからしょうがない。

これを３）のボウルに入れ、軽く和えてできあがり、ということにします。

はいよ。こうなったら解けないうちに食べた方がおいしいぞ。

ほほう・・・・・・これね、このとき手元にあるものだけで適当に作ったからこんな感じだけど、ポテンシャルは高いと思います。
マスタードでなくホースラディッシュ（西洋わさび）か和わさび、ルッコラかベビーアルグラなんかの苦味のある緑の葉物野菜を少々、フツーの玉ねぎでなく生食がおいしい紫玉ねぎ、それから何かもうひとつ甘味が軽くてさわやかなフルーツ（グレープフルーツ？柿とか？）を組み合わせて、ちゃんと作ったドレッシングで和えたらすごくおもしろくてコジャレた前菜用サラダになるのでは。サーモンが冷凍されてるってところに目新しさと、食感と歯ごたえのユニークさの価値を見出してもらえるかもしれません。近いうちに開発するかも。

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